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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Seleccione una de las partes del cerdo para continuar...

    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Cabeza

    La cabeza de cerdo es una zona de carne gelatinosa. Entera se suele preparar en salazón o asada. La oreja, la careta y el morro son excelentes a la plancha y para dar sabor a guisos.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Carrillera

    Pieza magra que corresponde a las partes carnosas que se encuentran a uno y otro lado del hocico y bien guisadas resultan muy tiernas, jugosas y melosas.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Magros

    Picado, en filetes o en dados para brochetas, este corte incluye la papada, una carne tierna y muy gustosa que puede prepararse cocida entera, asada o rellena.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Cabecero

    Es una pieza especialmente magra que se suele usar para filetes a la plancha, rebozados o para asar al horno.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Lomo

    Es la parte más magra del cerdo, cada una de las dos piezas de carne que hay junto al espinazo y bajo las costillas. Suele tener una forma cilíndrica.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Costilla

    Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica, alternando carne y hueso. Puede cocinarse de muchas formas diferentes.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Solomillo

    Es una carne magra y la más apreciada del cerdo, a pesar de su reducido tamaño. Resulta muy jugosa y sabrosa.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Paleta

    Se corresponde con el muslo de la extremidad delantera, que puede usarse para hacer carne picada, estofada o filetes. También puede curarse como el jamón.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Manos

    Son un corte muy popular en la cocina tradicional. Pueden cocinarse fritas o en salsa. Su carne es jugosa y gelatinosa por su alto contenido en colágeno.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Jamón

    Corresponde con cada una de extremidades posteriores. Se emplea especialmente para secarlo y consumirlo curado, así como para preparar jamón cocido.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Pies

    Así como las manos del cerdo, esta carne es magra y muy gustosa. Contiene proteínas y colágeno, beneficiosos para el organismo.

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