Musaka de presa de cerdo ibérico

1. Pelar y cortar la berenjena

   Cortamos la berenjena en rodajas gruesas.

2. Freír la berenjena

   Pasamos las rodajas por harina de arroz y las freímos en abundante aceite de oliva. Una vez doradas, las retiramos a un plato y añadimos una pizca de sal.

3. Cocinar el resto de la verdura y la carne

   Rehogamos el ajo y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos la presa ibérica picada, salpimentamos, añadimos el orégano y cocinamos hasta que la carne esté bien hecha. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

4. Preparar la cobertura de patata

   Cocemos las patatas en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas, las retiramos y añadimos sal, pimienta negra y un poco de aceite de oliva virgen extra. Las aplastamos con un tenedor hasta conseguir una textura cremosa.

5. Trocear el tomate rosa

   Retiramos la piel del tomate, extraemos la pulpa y lo cortamos en dados pequeños. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

6. Montar la musaka

   Colocamos una capa de berenjena en el fondo de un molde, añadimos la carne picada y cubrimos con el tomate troceado y otra capa de berenjena. Terminamos el timbal con la patata, espolvoreamos el queso emmental rallado por encima y gratinamos en el horno.

7. Emplatar

   Servimos la musaka en un plato, desmoldamos y terminamos el emplatado con unos dados de tomate y unas hojas de menta, que aportan un toque de frescor.

Una receta de Carne de Cerdo Rica y Sana, lista para disfrutar.