Para las albóndigas
· Pluma ibérica de cerdo: 500 g
· Pan rallado: 50 g (½ taza)
· Huevo: 1 unidad (M)
· Leche entera: 50 ml (¼ taza)
· Ajo picado: 1 diente (5 g)
· Tomillo fresco: 1 cucharadita (2 g)
· Sal fina: 1 cucharadita (5 g)
· Pimienta negra molida: ½ cucharadita (2 g)
· Harina de trigo: 50 g (para rebozar)
· Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 2 cucharadas (30 ml, para sellar)
· Aceite de girasol: suficiente para freír (unos 250 ml)
Para la salsa curry wurst
· Cebolla blanca: 150 g (1 mediana)
· Ajo: 1 diente (5 g)
· Tomate natural triturado: 250 g (1 taza)
· Curry en polvo: 1½ cucharadita (4 g)
· Leche de coco: 200 ml (¾ taza)
· AOVE: 1 cucharada (15 ml)
· Maizena express: 1 cucharadita (3 g, opcional, para espesar)
· Sal fina: ½ cucharadita (2 g)
· Pimienta negra molida: una pizca
· Tomillo fresco: unas hojas (opcional para decorar)
1. Picar la carne
Primero cortamos la pluma ibérica y la introducimos en la picadora para triturarla.
2. Añadir ingredientes y formar masa.
Añadimos a la carne picada la pimienta, la sal, el curry, el ajo, el pan rallado, la leche entera, el huevo y un poquito de tomillo fresco. Mezclamos bien hasta conseguir nuestra masa de albóndigas.
3. Formar albóndigas
Damos forma a las albóndigas con las manos y las pasamos por harina.
4. Freír las albóndigas
Freímos las albóndigas enharinadas con abundante aceite y las retiramos.
5. Preparar la salsa
Y para la salsa, rehogamos la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite, y cuando empiece a dorarse, incorporamos el tomate triturado y lo cocinamos unos minutos. Añadimos el curry, la leche de coco y un poco de Maizena express para espesar la salsa.
6. Añadir las albóndigas a la salsa
Introducimos las albóndigas en la salsa y cocinamos a fuego lento, durante 5 minutos.
7. Emplatar
Y por último, emplatamos las albóndigas con un toque de cebollino fresco.
Una receta de Carne de Cerdo Rica y Sana, lista para disfrutar...
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