Logo Grupo Jorge
Instagram Acceso Facebook Acceso Youtube

Brioche relleno de sobrasada y miel con trufa

Embedded thumbnail for Brioche relleno de sobrasada y miel con trufa
3 Personas Tiempo: 1 hora
Media
Ingredientes: 

Para la masa de brioche:

  • 150 g de huevo.
  • 36 g de azúcar.
  • 15 g de levadura.
  • 30 g de leche entera.
  • 300 g de harina.
  • 150 g de harina empomada.
  • 2,4 g de sal.

Para la sobrasada:

150 g de sobrasada.

Para la trufa:

  • 10 g de trufa laminada en aceite de girasol.
  • 1 yema de huevo.
Preparación: 

Para el brioche:

Disolvemos la levadura en leche templada.

En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.

Amasamos a máquina con el accesorio del gancho.

Añadimos la mantequilla empomada a trozos pequeños y amasamos bien hasta conseguir una masa fina, brillante y elástica.

Formamos una bola y dejamos fermentar en nevera hasta que doble el volumen.

Una vez fermentada la cortamos en piezas de unos 15 g, y las boleamos.

Haremos bolitas con la sobrasada de 5 g y congelamos.

Introducimos las bolas de sobrasada dentro de las bolas de brioche y fermentamos otra vez hasta que doblen el volumen.

Horneamos a 180º hasta que el brioche quede dorado.

Mayonesa de trufa:

Retiramos las láminas de trufa del aceite donde las hemos conservado y montamos una mayonesa con yema de huevo y este aceite.

Montaje:

Colocamos un brioche en un plato, ponemos encima una lámina de trufa y finalizamos con unos puntos de mayonesa de trufa.

  • Comparte:      
  • Mail
  • Facebook
  • Twitter
  • Whatsapp

Deja tu comentario

CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.

Descubre nuestras últimas publicaciones

  • Los efectos saciantes de la carne de cerdo

    Los efectos saciantes de la carne de cerdo

    Las proteínas, con gran presencia en la carne de cerdo, son macronutrientes con mucha capacidad saciante. Por este motivo, son una buena...

  • Cachopo de carne de cerdo ¡Top 5 de guarniciones!

    Cachopo de carne de cerdo ¡Top 5 de guarniciones!

    2 personas Duración: 30 minutos Fácil

    Un buen cachopo, elaborado con productos de calidad, ¡allí donde va triunfa! La carne de cerdo casa perfectamente con esta deliciosa receta y...

  • Sandwich mixto o bikini, ¡el sandwich más famoso del mundo!

    Pan, queso y jamón. Estos tres ingredientes, combinados de la manera más sencilla, dan lugar a uno de los bocados más consumidos en una...

  • Bocadillo de jamón, ¡la merienda de los campeones!

    Bocadillo de jamón, ¡la merienda de los campeones!

    Los bocadillos de chorizo, de jamón, de lomo…de cualquier derivado cárnico son ricos, saludables e ideales para las meriendas y los almuerzos,...

  • Cortes magros del cerdo ¡pura proteína y poca grasa!

    Cortes magros del cerdo ¡pura proteína y poca grasa!

    Los cortes del cerdo con bajo contenido graso como el lomo o el solomillo, destacan por su aporte de proteínas, contribuyendo ...

  • Embedded thumbnail for Triquini de lacón ibérico con confitura de alcaparras

    Triquini de lacón ibérico con confitura de alcaparras

    2 personas Duración: Media hora Fácil
    Top