Logo Grupo Jorge
Acceso Facebook Acceso Youtube

Brioche relleno de sobrasada y miel con trufa

Embedded thumbnail for Brioche relleno de sobrasada y miel con trufa
3 Personas Tiempo: 1 hora
Media
Ingredientes: 

Para la masa de brioche:

  • 150 g de huevo.
  • 36 g de azúcar.
  • 15 g de levadura.
  • 30 g de leche entera.
  • 300 g de harina.
  • 150 g de harina empomada.
  • 2,4 g de sal.

Para la sobrasada:

150 g de sobrasada.

Para la trufa:

  • 10 g de trufa laminada en aceite de girasol.
  • 1 yema de huevo.
Preparación: 

Para el brioche:

Disolvemos la levadura en leche templada.

En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.

Amasamos a máquina con el accesorio del gancho.

Añadimos la mantequilla empomada a trozos pequeños y amasamos bien hasta conseguir una masa fina, brillante y elástica.

Formamos una bola y dejamos fermentar en nevera hasta que doble el volumen.

Una vez fermentada la cortamos en piezas de unos 15 g, y las boleamos.

Haremos bolitas con la sobrasada de 5 g y congelamos.

Introducimos las bolas de sobrasada dentro de las bolas de brioche y fermentamos otra vez hasta que doblen el volumen.

Horneamos a 180º hasta que el brioche quede dorado.

Mayonesa de trufa:

Retiramos las láminas de trufa del aceite donde las hemos conservado y montamos una mayonesa con yema de huevo y este aceite.

Montaje:

Colocamos un brioche en un plato, ponemos encima una lámina de trufa y finalizamos con unos puntos de mayonesa de trufa.

  • Comparte:      
  • Mail
  • Facebook
  • Twitter
  • Whatsapp

Deja tu comentario

CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.

Descubre nuestras últimas publicaciones

  • ¿Qué partes del cerdo se usan para la hamburguesa?

    ¿Qué partes del cerdo se usan para la hamburguesa?

    La carne de cerdo para la hamburguesa resulta muy suave y jugosa, según el corte que elijas. Como es una carne muy reconocible, ...

  • Cenas de verano con carne de cerdo

    Ideas de cenas de verano con carne de cerdo

    En verano el ritmo de vida nos cambia, y entre entradas y salidas, piscina y vacaciones, te vendrán muy bien algunas ideas de cenas ...

  • Embedded thumbnail for Conos de wonton con tartar de presa y jamón ibérico

    Conos de wonton con tartar de presa y jamón ibérico

    3 personas Duración: 1 hora Media
  • Embedded thumbnail for Brioche relleno de sobrasada y miel con trufa

    Brioche relleno de sobrasada y miel con trufa

    3 personas Duración: 1 hora Media
  • Embedded thumbnail for Brocheta de panceta al estilo oriental

    Brocheta de panceta al estilo oriental

    3 personas Duración: Marinado de 16 horas Media
  • Desayuna con carne de cerdo y empieza bien el día

    Desayuna con carne de cerdo y empieza bien el día

    Los nutricionistas no se cansarán de insistir en la importancia del desayuno, es esencial para afrontar el día con la vitalidad necesaria....

    Top