Carrillera en carbonada flamenca

4 Personas Tiempo: 1h de preparación + 5h de horno

Ingredientes:

4 carrilleras de cerdo ibérico
1 cebolla dulce
1,5 litros de cerveza rubia floja
Orégano
Puré de patata en copos
10 ml de AOVE
Espagueti de tinta de calamar

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y colocar en un recipiente capas de cebolla y capas de carne de manera repetida. Cubrir con cerveza y añadir sal y orégano. Hornearlo todo a 140ºC durante 5h en horno seco.

Dejar enfriar y retirar las carrilleras a otro recipiente.
Reducir los jugos restantes hasta la mitad y reservar.

Cocer los espaguetis y freír hasta dejarlos crujientes.

Montar en el plato un fondo de cebolla, poner encima un trozo de carrillera y salsear con el jugo reducido.

Acabar con un poco de puré de patata y un espagueti crujiente.