Frikandellen de cerdo Ibérico con trompetas negras y salsa de avellana

Mezclar la carne picada con un huevo, el ajo picado y el pan rallado. Darle forma de mini hamburguesa. Sellar en una sartén y reservar.

Saltear las setas, sazonar con sal y pimienta y reservar.

Poner las avellanas al fuego en el aceite de oliva hasta que estén ligeramente tostadas. Con este aceite y los dos huevos restantes, hacer una mayonesa tradicional. Moler finas las avellanas y añadirlas a la mezcla.

Tostar los mini panecillos abiertos por la mitad y fundir el queso sobre las hamburguesas en el horno.

Para presentar, poner una pequeña cantidad de mayonesa de avellana en la base de los panecillos, encima la hamburguesa con el queso fundido y, sobre ésta, servir las trompetas negras.