Secreto ibérico en guiso láctico

4 Personas Tiempo: 35m

Fácil

Ingredientes:

· Secreto ibérico de cerdo: 600 g

· Ajos tiernos: 100 g (aprox. 1 manojo, 6–8 unidades)

· Leche entera: 500 ml

· Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 40 ml (3 cucharadas)

· Sal fina: 1 cucharadita (5 g)

· Pimienta negra molida: ½ cucharadita (2 g)

· Sal rosa (Himalaya o similar): 1 pizca (para finalizar, unos 2 g)

· Tomillo fresco (hojas): 1 cucharadita (2 g)

Preparación:

1. Limpiar y dorar los ajos tiernos
Primero limpiamos los ajos tiernos y los cortamos en bastoncillos. Los doramos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y los reservamos.

2. Cortar la carne en dados.
Cortamos el secreto ibérico en dados.

3. Salpimentar y dorar el secreto.
Sazonamos la carne con sal y pimienta, la mezclamos bien con las manos, y la doramos en la sartén.

4. Añadir la leche y cocinar
Añadimos la leche hasta cubrir parcialmente la carne y cocemos a fuego alto hasta que reduzca. Incorporamos parte de los ajos tiernos y reservamos algunos para emplatar. Dejamos que se cocine todo durante un minuto.

5. Emplatar
Colocamos la carne en un plato hondo, añadimos la salsa, los ajos tiernos reservados, un poco de sal rosa y unas hojas de tomillo fresco.

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Secreto ibérico en guiso láctico

· Secreto ibérico de cerdo: 600 g

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· Leche entera: 500 ml

· Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 40 ml (3 cucharadas)

· Sal fina: 1 cucharadita (5 g)

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