Gyozas de secreto ibérico con verduras

4 Personas Tiempo: 1h

Media

Ingredientes:

Relleno:

• Secreto ibérico: 300 g

• Col china (picada fina): 150 g

• Zanahoria (rallada): 80 g (1 zanahoria grande)

• Apio (picado fino): 50 g (1 tallo)

• Cebolla (picada fina): 70 g (½ cebolla mediana)

• Ajo (picado o rallado): 1 diente (5 g)

• Jengibre fresco (rallado): 1 cucharadita (5 g)

• Salsa teriyaki: 2 cucharadas (30 ml)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 1 cucharada (15 ml)

• Pimienta negra molida: ¼ cucharadita (1 g)

• Sal fina: ½ cucharadita (2 g)

• Semillas de sésamo tostado: 1 cucharada (10 g)

Para montar y cocinar:

• Obleas de gyoza: 24 unidades

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 2 cucharadas (30 ml)

• Agua: 100 ml (para cocción al vapor en sartén)

Para servir:

• Salsa teriyaki adicional: al gusto (30–50 ml)

• Semillas de sésamo: un toque final para decorar

Preparación:

1. Picar verduras para el relleno

Empezamos picando el ajo, la zanahoria, el apio y la col china.

2. Rehogar las verduras con AOVE.

Echamos en la sartén un chorrito de aceite y rehogamos las verduras para el relleno.

3. Añadir la carne y condimentar

Después, incorporamos el secreto ibérico picado, y condimentamos con sal, pimienta y jengibre rallado.

3.1 Reservar el relleno en un plato

Cuando esté dorado, reservamos el relleno en un plato.

4. Rellenar gyozas

Humedecemos las obleas con un poco de agua, añadimos una cucharadita del relleno que hemos preparado y cerramos con cuidado.

5. Cocinar las gyozas

Las marcamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el agua y tapamos 3-4 minutos para que se cocinen al vapor.

6. Emplatar

Y ahora, solo nos queda emplatar nuestras gyozas de secreto ibérico y verduritas, con un toque de salsa teriyaki y semillas de sésamo.

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