La Sociedad Española de Farmacia Familiar y Comunitaria (SEFAC) ha presentado la Guía de actuación nutricional en pacientes oncológicos. En ella se vuelve a insistir en la importancia de la dieta para prevenir y tratar el cáncer. La sociedad española está abandonando sus buenos hábitos tradicionales, entre ellos, consumir carne de cerdo. Seguimos la Dieta Mediterránea “a medias” y los expertos advierten de que en los últimos años se está reduciendo alarmantemente la variedad de los alimentos que ingerimos, empobreciendo nuestra alimentación.
Dieta Mediterránea
La Dieta Mediterránea no es una dieta baja en grasas, como algunos piensan, sino una dieta con fuentes muy distintas de nutrientes, algunos grasas, porque son también necesarias para la vida. Sin embargo hay distintos tipos de grasas y no todas son tan beneficiosas. Las carnes rojas o las carnes procesadas (como la ternera o los embutidos) tienen altos índices de grasas saturadas, que son las responsables del colesterol en sangre. La carne blanca (como la del cerdo o el pollo) contiene mucha menos grasa infiltrada dentro del músculo con lo que, además de tener menos que la carne roja, es muy fácil retirarla, reduciendo aún más su ingesta.
Protección frente a enfermedades cardiovasculares y anemia
La dieta tradicional española incluía un consumo elevado de carne de cerdo, pero hace unos años se extendió la idea de que era una carne grasa y poco saludable. Nada más lejos de la realidad. La carne de cerdo, además de ser menos calórica que otras, aporta al organismo ácidos grasos esenciales que nos protegen de enfermedades cardiovasculares, como el ácido oleico, presente también en el aceite de oliva. Por ello, la carne de cerdo está también indicada para las dietas de pacientes oncológicos, con riesgo de anemia, ya que aporta una gran cantidad de vitaminas, zinc, fósforo, hierro… y poca cantidad de grasa. Su consumo ayuda a sintetizar mejor los nutrientes de otros alimentos, como los vegetales. También es un alimento con gran valor para dietas de personas con necesidades nutricionales especiales como niños, adolescentes y embarazadas.
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