Meet balls con mayonesa de pimentón

1. Mezclamos la carne picada con huevo, pan rallado, leche, tomillo, sal y pimienta.

• En un bol, mezclamos la carne picada de presa ibérica con pan rallado, un huevo, un chorrito de leche, tomillo fresco, sal y pimienta al gusto.
• Amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea que se pueda moldear fácilmente.

2. Moldeamos las bolas.

• Con las manos, formamos pequeñas bolas de carne del tamaño de un bocado, asegurándonos de que queden compactas para que no se deshagan al freír.

3. Pasamos por harina y freímos.

• Rebozamos las bolas en harina de arroz, cubriéndolas por completo para obtener una textura crujiente.
• Calentamos aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y freímos las bolas hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
• Las retiramos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Emplatamos y acompañamos con mayonesa de pimentón.

• Preparamos la mayonesa de pimentón mezclando mayonesa con una pizca de pimentón dulce, un chorrito de jugo de lima y unas gotas de salsa de soja para un toque de sabor especial.
• Servimos las meatballs calientes en un plato y las acompañamos con la mayonesa de pimentón en un recipiente aparte o decorando el plato.