Rulada de cerdo con pepinillos y tocino, servida con champiñones fritos y cebollas verdes.

Si buscas una receta especial y llena de sabor, esta rulada de cerdo con pepinillos y tocino, acompañada de champiñones fritos y cebollas verdes, es ideal. Con una combinación de ingredientes que aportan frescura, textura y un toque ahumado, esta receta es perfecta para una cena de fin de semana o una ocasión especial. Aquí te contamos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes

Para la rulada de cerdo:

• 1 kg de lomo de cerdo (corte en una pieza)
• 100 g de tocino en tiras
• 4-5 pepinillos en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto
• Mostaza al gusto (opcional)
• Hilo de cocina

Para el acompañamiento:

• 200 g de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
• 2-3 cebollas verdes picadas
• Aceite de oliva o mantequilla para freír
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. Preparar el lomo de cerdo:

• Comienza abriendo el lomo de cerdo en una mariposa o pídelo en la carnicería ya abierto. Colócalo sobre una tabla y aplánalo ligeramente con un mazo para carne. Esto facilitará enrollarlo después.
• Sazona ambos lados de la carne con sal y pimienta. Si prefieres un toque adicional de sabor, puedes untar un poco de mostaza sobre la superficie de la carne.

2. Añadir el relleno:

• Coloca las tiras de tocino sobre el lomo de cerdo de manera uniforme.
• Distribuye los pepinillos en rodajas encima del tocino, asegurándote de que queden bien repartidos para que cada porción tenga un toque de sabor ácido y fresco.

3. Enrollar la rulada:

• Con cuidado, enrolla el lomo de cerdo desde un extremo, presionando ligeramente a medida que avanzas para mantener el relleno en su lugar.
• Ata el rollo con hilo de cocina para que conserve su forma durante la cocción. Haz varios nudos a lo largo del rollo, de forma que quede bien asegurado.

4. Cocinar la rulada de cerdo:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla y sella la rulada a fuego medio-alto, dorando cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.
• Tras sellarla, coloca la rulada en una bandeja para horno y cocínala durante 45-50 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 70°C (160°F). Esto asegurará que la carne esté bien cocida y jugosa.

5. Preparar el acompañamiento de champiñones y cebollas verdes:

• Mientras la rulada se hornea, calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio.
• Agrega los champiñones y saltéalos hasta que se doren y suelten su jugo natural, unos 5-7 minutos.
• Añade las cebollas verdes y cocina un par de minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

6. Servir:

• Retira la rulada del horno y deja reposar unos minutos antes de quitar el hilo y cortar en rodajas gruesas.
• Sirve las rodajas de rulada junto a los champiñones y las cebollas verdes como acompañamiento. Puedes decorar el plato con más cebollas verdes frescas para darle un toque de color.

Consejos y variaciones

• Sabor extra: Si quieres un sabor más profundo, puedes marinar el lomo de cerdo previamente con hierbas frescas y un toque de ajo.
• Acompañamiento alternativo: Esta receta también va muy bien con un puré de papas cremoso o una ensalada fresca.
• Versión baja en grasa: Puedes usar cortes de cerdo magros y reducir la cantidad de tocino si prefieres una versión más ligera.

¿Por qué probar esta receta?

La rulada de cerdo con pepinillos y tocino es una receta que logra un equilibrio perfecto entre sabores ácidos, ahumados y frescos. Cada bocado ofrece una combinación única, mientras que los champiñones y cebollas verdes aportan un complemento que eleva el plato a otro nivel. Es una receta fácil de hacer, pero con una presentación digna de un restaurante.

¡Anímate a probarla!