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Solomillo ahumado

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4 Personas Tiempo: 25h
Difícil
Ingredientes: 
  • Solomillo de cerdo
  • Sal gorda
  • Azúcar moreno
  • Aroma de humo
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Comino molido
  • Pimentón dulce
  • Aceite de Oliva
  • Pepinillos agridulces
  • Tostadas
Preparación: 

1. Mezclamos sal, azúcar y aroma de humo.

  • En un recipiente, combinamos sal gorda, azúcar moreno y unas gotas de aroma de humo.
  • Mezclamos bien para que los ingredientes se integren.

2. Marinamos el solomillo durante 24 horas.

  • Cubrimos el solomillo de cerdo con la mezcla de sal, azúcar y humo, asegurándonos de que quede bien recubierto.
  • Lo dejamos marinar en el refrigerador durante 24 horas para que absorba todos los sabores.

3. Mezclamos tomillo, pimentón dulce, comino molido, orégano, romero y AOVE.

  • En un recipiente, añadimos tomillo, orégano, romero, comino molido, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
  • Batimos la mezcla hasta obtener un aceite de hierbas aromático.

4. Cortamos el solomillo marinado en lonchas finas.

  • Pasadas las 24 horas, retiramos el solomillo de la marinada y lo limpiamos de la mezcla de sal y azúcar.
  • Con un cuchillo bien afilado, cortamos el solomillo en lonchas muy finas.

5. Emplatamos sobre tostada de pan.

  • Colocamos las lonchas de solomillo ahumado sobre tostadas de pan crujiente, creando una presentación elegante.

6. Acompañamos con pepinillo y aceite de hierbas.

  • Decoramos cada tostada con un trozo de pepinillo agridulce.
  • Rociamos el solomillo y el pepinillo con un poco del aceite de hierbas preparado previamente.
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