Solomillo ahumado

1. Mezclamos sal, azúcar y aroma de humo.

• En un recipiente, combinamos sal gorda, azúcar moreno y unas gotas de aroma de humo.
• Mezclamos bien para que los ingredientes se integren.

2. Marinamos el solomillo durante 24 horas.

• ​Cubrimos el solomillo de cerdo con la mezcla de sal, azúcar y humo, asegurándonos de que quede bien recubierto.
• Lo dejamos marinar en el refrigerador durante 24 horas para que absorba todos los sabores.

3. Mezclamos tomillo, pimentón dulce, comino molido, orégano, romero y AOVE.

• En un recipiente, añadimos tomillo, orégano, romero, comino molido, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
• Batimos la mezcla hasta obtener un aceite de hierbas aromático.

4. Cortamos el solomillo marinado en lonchas finas.

• Pasadas las 24 horas, retiramos el solomillo de la marinada y lo limpiamos de la mezcla de sal y azúcar.
• Con un cuchillo bien afilado, cortamos el solomillo en lonchas muy finas.

5. Emplatamos sobre tostada de pan.

• Colocamos las lonchas de solomillo ahumado sobre tostadas de pan crujiente, creando una presentación elegante.

6. Acompañamos con pepinillo y aceite de hierbas.

• Decoramos cada tostada con un trozo de pepinillo agridulce.
• Rociamos el solomillo y el pepinillo con un poco del aceite de hierbas preparado previamente.