Solomillo de cerdo de capa blanca con foie e higos agridulces

4 Personas Tiempo: 1 h

Fácil

Ingredientes:

200 gramos de solomillo de cerdo de capa blanca
4 higos frescos (aprox. 100 gramos)
100 gramos de azúcar
100 gramos de vinagre de vino blanco
160 gramos de foie fresco

Preparación:

Limpiar el solomillo de grasa y nervios y cortarlo en porciones de unos 50 gramos. Salpimentarlos y freírlos por ambos lados hasta dorar la carne. Tenerla lista para servir.
Mezclar el azúcar y el vinagre, cubrir los higos y cocinarlos a fuego lento 30-40 minutos. Dejarlos enfriar y reservar.
Cortar el foie en porciones de unos 40 gramos y saltear en la sartén hasta dorarlo.
Para presentar, servir el solomillo en el plato, colocar encima el foie y rematar con un cuarto de higo agridulce.