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Solomillo de cerdo de capa blanca con foie e higos agridulces

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4 Personas Tiempo: 1 h
Fácil
Ingredientes: 
  • 200 gramos de solomillo de cerdo de capa blanca
  • 4 higos frescos (aprox. 100 gramos)
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de vinagre de vino blanco
  • 160 gramos de foie fresco
Preparación: 

Limpiar el solomillo de grasa y nervios y cortarlo en porciones de unos 50 gramos. Salpimentarlos y freírlos por ambos lados hasta dorar la carne. Tenerla lista para servir.
Mezclar el azúcar y el vinagre, cubrir los higos y cocinarlos a fuego lento 30-40 minutos. Dejarlos enfriar y reservar.
Cortar el foie en porciones de unos 40 gramos y saltear en la sartén hasta dorarlo.
Para presentar, servir el solomillo en el plato, colocar encima el foie y rematar con un cuarto de higo agridulce.

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