Steak tartar de solomillo de cerdo

1. Picamos a cuchillo el solomillo.

• Cortamos el solomillo de cerdo blanco en pequeños trozos con un cuchillo bien afilado hasta conseguir una textura de tartar.

2. Picamos cebolla, anchoa y pepinillo.

• Picamos finamente la cebolla blanca, las anchoas escurridas y los pepinillos en trozos pequeños y uniformes.

3. Mezclamos todo en un bol junto con la carne.

• En un bol, combinamos la carne de solomillo picada con la cebolla, las anchoas y los pepinillos.
• Mezclamos cuidadosamente para integrar los ingredientes.

4. Añadimos mostaza, tabasco, salsa perrins, pimienta y cebollino.

• Agregamos al bol una cucharada de mostaza Dijon, unas gotas de tabasco, un chorrito de salsa perrins y pimienta negra recién molida.
• Mezclamos bien hasta que los condimentos estén bien distribuidos.

5. Emplatamos con molde y decoramos con brotes.

• Usamos un molde circular para darle forma al steak tartar sobre el plato.
• Decoramos la parte superior con brotes frescos para aportar color y frescura.

6. Decoramos con mayonesa ligada con soja.

• Preparamos una mayonesa especial mezclándola con un toque de salsa de soja para un sabor único.
• Decoramos el plato con esta mayonesa, ya sea en puntos alrededor del tartar o como acompañamiento.