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Tacos de lomo de cerdo con mango y aguacate

4 Personas Tiempo: 40m
Fácil
Ingredientes: 

Para la carne:

  • 500 g de lomo de cerdo en tiras

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de comino en polvo

  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

  • 1 diente de ajo picado finamente

  • Jugo de 1 lima

  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mango y aguacate:

  • 1 mango maduro en cubos

  • 1 aguacate en cubos

  • ½ cebolla morada finamente picada

  • 1 chile jalapeño picado (opcional, para un toque picante)

  • Jugo de 1 limón

  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Tortillas de maíz

  • Rábanos en rodajas finas

  • Crema agria o yogur natural (opcional)

  • Hojas de lechuga o repollo rallado

Preparación: 

1. Marinar la carne

En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Añade las tiras de cerdo y revuelve bien para cubrirlas completamente con la marinada. Deja reposar al menos 20 minutos (si tienes tiempo, 1 hora en el refrigerador potenciará los sabores).

2. Preparar la salsa de mango y aguacate

Mientras la carne se marina, prepara la salsa. En un bol, mezcla los cubos de mango y aguacate con la cebolla morada, el chile jalapeño, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta. Revuelve suavemente para integrar los sabores sin deshacer los ingredientes. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.

3. Cocinar la carne

Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Cocina las tiras de cerdo por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

4. Preparar los tacos y servir

Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre la llama. Rellénalas con las tiras de cerdo, añade una cucharada generosa de la salsa de mango y aguacate, y decora con rábanos, crema agria o yogur y lechuga o repollo rallado.

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