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Tataki de cerdo Ibérico con mayonesa de wasabi

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4 Personas Tiempo: 1 h
Fácil
Ingredientes: 
  • 400 gramos de cerdo ibérico
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pepino holandés
  • 250 gramos de vinagre de vino blanco
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 gramos de salsa de soja
  • 50 gramos de vinagre de arroz
  • 50 gramos de mirin
  • 50 gramos de jengibre fresco
  • 100 gramos de mayonesa casera, wasabi para darle sabor
  • Brotes de mostaza para decorar
Preparación: 

Limpiar la carne de grasa, tendones y telas. En una sartén muy caliente, sellar bien. Sumergir en el marinado hecho con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el mirin y el jengibre. Dejar marinando 3 horas.

Mientras tanto, cortar en rodajas finas la zanahoria y el pepino, quitándole a éste las pepitas.  Calentar el vinagre blanco con el azúcar y sumergir el pepino y la zanahoria. Reservar.

Mezclar la mayonesa con el wasabi para darle sabor.

Para presentar, colocar la mezcla de la zanahoria y el pepino en el fondo del plato y encima el tataki picado fino, con algunas pizcas de la mayonesa de wasabi por encima y decorado con los brotes de mostaza.

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