4 Personas
Tiempo: 1 h
Fácil
Ingredientes:
- 400 gramos de cerdo ibérico
- 2 zanahorias grandes
- 1 pepino holandés
- 250 gramos de vinagre de vino blanco
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de salsa de soja
- 50 gramos de vinagre de arroz
- 50 gramos de mirin
- 50 gramos de jengibre fresco
- 100 gramos de mayonesa casera, wasabi para darle sabor
- Brotes de mostaza para decorar
Preparación:
Limpiar la carne de grasa, tendones y telas. En una sartén muy caliente, sellar bien. Sumergir en el marinado hecho con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el mirin y el jengibre. Dejar marinando 3 horas.
Mientras tanto, cortar en rodajas finas la zanahoria y el pepino, quitándole a éste las pepitas. Calentar el vinagre blanco con el azúcar y sumergir el pepino y la zanahoria. Reservar.
Mezclar la mayonesa con el wasabi para darle sabor.
Para presentar, colocar la mezcla de la zanahoria y el pepino en el fondo del plato y encima el tataki picado fino, con algunas pizcas de la mayonesa de wasabi por encima y decorado con los brotes de mostaza.
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