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Solomillo de cerdo de capa blanca con foie e higos agridulces Embedded thumbnail for Solomillo de cerdo de capa blanca con foie e higos agridulces

4 personas Tiempo: 1 h Fácil

INGREDIENTES: 200 gramos de solomillo de cerdo de capa blanca 4 higos frescos (aprox. 100 gramos) 100 gramos de azúcar 100 gramos de...

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Parmetier de patata y papada de cerdo con huevo y aire de pimentón

4 personas Tiempo: 2 h 30 m Difícil

INGREDIENTES: 800 gramos de patatas 400 gramos de mantequilla 250 gramos de papada de cerdo ibérico Pimentón de la Vera dulce 200...

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Frikandellen de cerdo Ibérico con trompetas negras y salsa de avellana Embedded thumbnail for Frikandellen de cerdo Ibérico con trompetas negras y salsa de avellana

4 personas Tiempo: 45 m Media

INGREDIENTES: 8 mini panecillos de hamburguesa 250 gramos de paleta de cerdo ibérico picada 3 huevos 1 diente de ajo picado muy fino...

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Gyozas de carrilera de cerdo Ibérico (Empanadillas al vapor asiáticas) Embedded thumbnail for Gyozas de carrilera de cerdo Ibérico (Empanadillas al vapor asiáticas)

4 personas Tiempo: 1 h 45 m Media

INGREDIENTES: 300 gramos de carrilleras de cerdo ibérico 200 ml de vino tinto 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo Medio puerro 200...

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Tataki de cerdo Ibérico con mayonesa de wasabi Embedded thumbnail for Tataki de cerdo Ibérico con mayonesa de wasabi

4 personas Tiempo: 1 h Fácil

INGREDIENTES: 400 gramos de cerdo ibérico 2 zanahorias grandes 1 pepino holandés 250 gramos de vinagre de vino blanco 150 gramos de...

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Manitas de cerdo fileteadas con tartar de gambas Embedded thumbnail for Manitas de cerdo fileteadas con tartar de gambas

4 personas Tiempo: 1 h Media

INGREDIENTES: 2 manitas de cerdo 200 gramos de gambas frescas 100 gramos de kimchi 150 ml de aceite de oliva virgen extra Brotes...

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Manitas de cerdo con garbanzos Embedded thumbnail for Manitas de cerdo con garbanzos

4 personas Tiempo: 3 h Difícil

INGREDIENTES: 8 manitas de cerdo abiertas por la mitad 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cebollas 1 puerro Aceite de oliva 1...

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La carne de cerdo y la salud mental: alimentación inteligente La carne de cerdo alimenta el cerebro. Alimentación inteligente

Vía jorgesl.com La relación entre alimentación y salud es evidente. Sin embargo, esta relación, que está bien establecida para la salud física, no...

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Presa macerada a la soja con requesón y uvas Embedded thumbnail for Presa macerada a la soja con requesón y uvas

4 personas Tiempo: 40 m Media

INGREDIENTES: 1 presa de cerdo (200 g por persona) Aceite de oliva Salsa de soja 1 naranja Tomillo y romero 2 dientes de ajo...

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Seleccione una de las partes del cerdo para continuar...

    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Cabeza

    La cabeza de cerdo es una zona de carne gelatinosa. Entera se suele preparar en salazón o asada. La oreja, la careta y el morro son excelentes a la plancha y para dar sabor a guisos.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Carrillera

    Pieza magra que corresponde a las partes carnosas que se encuentran a uno y otro lado del hocico y bien guisadas resultan muy tiernas, jugosas y melosas.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Magros

    Picado, en filetes o en dados para brochetas, este corte incluye la papada, una carne tierna y muy gustosa que puede prepararse cocida entera, asada o rellena.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Cabecero

    Es una pieza especialmente magra que se suele usar para filetes a la plancha, rebozados o para asar al horno.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Lomo

    Es la parte más magra del cerdo, cada una de las dos piezas de carne que hay junto al espinazo y bajo las costillas. Suele tener una forma cilíndrica.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Costilla

    Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica, alternando carne y hueso. Puede cocinarse de muchas formas diferentes.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Solomillo

    Es una carne magra y la más apreciada del cerdo, a pesar de su reducido tamaño. Resulta muy jugosa y sabrosa.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Paleta

    Se corresponde con el muslo de la extremidad delantera, que puede usarse para hacer carne picada, estofada o filetes. También puede curarse como el jamón.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Manos

    Son un corte muy popular en la cocina tradicional. Pueden cocinarse fritas o en salsa. Su carne es jugosa y gelatinosa por su alto contenido en colágeno.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Jamón

    Corresponde con cada una de extremidades posteriores. Se emplea especialmente para secarlo y consumirlo curado, así como para preparar jamón cocido.

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    “DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES”

    Pies

    Así como las manos del cerdo, esta carne es magra y muy gustosa. Contiene proteínas y colágeno, beneficiosos para el organismo.

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